Dr. Juan Manuel Mancilla Díaz y Dr. Alejandro Pérez Ortiz
Alimentación y nutrición, dos términos que escuchamos con regularidad, no obstante, resulta complejo diferenciarlos, y, sobre todo, hacer cambios en cada uno de ellos. La primera se trata de una acción voluntaria, mediante la cual se ingieren comestibles, está regulada por aspectos como la cultura, la situación económica, la disponibilidad de alimentos, las preferencias de sabores, los contextos sociales, e incluso el género. En tanto, la segunda es el conjunto de procesos químicos que realiza el organismo con dichos insumos (es decir, digerir, absorber, transportar y metabolizar los nutrientes), siendo su propósito la transformación e incorporación de nutrientes a los tejidos para mantener al organismo y sus funciones.
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